春夏交替期间餐饮服务食品安全消费警示

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春夏交替期间餐饮服务食品安全消费警示

随着气温逐渐升高，细菌滋生繁殖活跃，食物容易腐败变质，为避免春夏交替期间发生食物中毒，我局发布餐饮服务食品安全消费警示，提醒广大消费者要注意防范食物中毒。

（一）外出就餐时选择“笑脸餐厅”。
注意查看餐厅是否持有效的营业执照和《食品经营许可证》，建议选择食品安全监管信息公示“笑脸”、食品安全信誉度等级较高、食品安全示范店等餐饮单位消费就餐。用餐时应注意辨别食物颜色、味道是否异常；小餐饮店要谨慎食用凉拌菜；不光顾无证照摊贩。

（二）网络订餐要注重质量。
注意通过外卖平台、询问了解查看卖家的食品许可证照及产品生产日期、保质期；选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间；收到网购食品后要检查食品包装及食材质量；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

（三）预防群体性食物中毒。
饭店、学校食堂、单位食堂、旅游景区等各类餐饮单位以及农村（社区）自办宴席严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止经营国家明令禁止的食品，谨慎加工凉菜、熟卤菜、生食水产品等有潜在风险的高危食品，不得超范围经营、超规模接待、违规食品加工，严防群体性食品安全事故。

（四）正确选购食品。
外购熟食或需冷藏食物时，选择购买食品标识齐全、包装完整无损、感官性状正常且在保质期内的食品，并注意其储运条件应符合产品标识要求；散装熟食品加工后冷藏条件下保质期一般不超过24小时，即买即食，不宜一次采购过多，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

（五）正确加工食品。
生和熟食品、荤菜和素菜分开存放，其加工用的容器、菜板、菜刀等工具分开使用、定位存放，避免交叉污染。需储藏的食物，一般不要常温摆放超过2小时，冷藏或者冷冻储存时应注意生熟分开并存于容器中或用保鲜膜包好后分开放置。剩菜剩饭在食用前必须充分加热。少食生、半生食海鲜及肉类，生食瓜果必须洗净。膳食搭配讲究科学，避免相克食物混食。

（六）养成良好的卫生习惯。
在疫情防控期间，不要举办大型宴席、庆典、促销等人群聚集活动，提倡分餐分筷、自助餐等形式分散就餐，尽量减少人员扎堆聚集，注意勤洗手、戴口罩等良好卫生习惯，有效预防新冠肺炎的发生。

我局提醒广大餐饮经营者，要自觉履行食品安全主体责任，加强自查管理、规范操作、环境卫生，全力保障广大市民“舌尖上的安全”。同时提醒广大消费者，注意理性消费、文明用餐、依法维权，如发现食品质量安全问题可拨打12315热线电话向市场监管部门反映。
（马长峰  扬中市场监管）