为什么牛肉丸价格只有新鲜牛肉的一半多？
天气一冷，火锅就热起来了。在众多的火锅食材中，各式各样的丸子是不少市民的不二选择。也许有细心的市民已经发现，在各种丸子中，牛肉丸的价格那可是相当实惠，比未加工的新鲜牛肉便宜一半多。但这些看似“物美价廉”的牛肉丸真的货真价实吗？记者昨天在市区的大型超市进行了走访调查。牛肉丸价格还不到新鲜牛肉的一半
昨天，记者在位于市中心的某大型超市看到，超市方特别开辟了火锅丸类销售专区，冰柜里两种品牌的丸子正在集中打折销售，这些丸子都是分小份包装，称重销售，一种售价每500克12.8元，另一种每500克14.8元。记者发现。同一品牌无论牛肉丸、猪肉丸还是鱼丸都是统一售价。
除了冷冻销售的各式丸子，超市还有现场制作的散装丸子销售，售价要比冷冻的丸子稍贵，每500克21.8元，但同样也是各种丸子一个价。现场制作的销售人员告诉记者，他们制作的丸子绝对货真价实，牛肉丸就是纯牛肉做的，绝对没加入便宜的肉类。
但在不远处的超市肉类销售区，未加工的新鲜牛肉分部位不同售价也有所不同，但最便宜的牛腿部分每500克31.6元，而最贵的牛腱部分售价每500克40.6元。
牛肉丸其实是肉类的“大杂烩”
未加工的新鲜牛肉售价尚且超过30元，如果再加上制作牛肉丸所需要的辅料以及人工成本，再怎么算牛肉丸的每斤售价也不可能只在20元左右甚至远低于20元。这究竟是怎么回事，其实在商品外包装的配料表上已露出了端倪，不少牛肉丸实际上是各种肉类混合制作而成，而有些牛肉风味丸甚至根本没有牛肉。
记者查看某品牌的撒尿牛丸配料表后发现，虽然品名为撒尿牛丸，但配料中除了牛肉以外，竟然还有其他3种肉类，分别是猪肉、鸡肉和鸭肉。而在另一品牌的潮汕特色牛肉味肉丸中，配料中肉类却只有猪肉和鸡肉，根本没有牛肉。
此外，记者还注意到，无论是撒尿牛丸还是牛肉味肉丸，但凡商品名称中涉及“牛肉”二字的丸子，颜色都为棕色，如果不仔细查看配料表，单从外观上根本无法辨别是否含有牛肉。
行业标准允许混搭，但比例标注缺失
对于像牛肉丸这样以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，经绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），再经各种工序而成的预包装食品，在行业标准中归属于速冻调制食品中的肉糜类制品。记者查阅相关资料后发现，在SB/T10379-2012《速冻调制食品》中有明确规定：“肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产品净质量比例要大于等于10%，主料为牛肉、羊肉的，主料占产品净质量比例要大于等于8%，其他主料肉糜类制品，主料占产品净质量比例也要大于等于8%。”
虽然行业标准允许丸子成分的“混搭”，但对主料的比例有明确的规定。而记者发现，目前市场上销售的牛肉丸在商品的外包装上没有标明比例的现象比比皆是，所谓的牛肉丸中究竟含有多少牛肉，市民根本无法知晓。（记者 施静静） 小手一抖，沙发到手！ 小手一抖，沙发到手！ 基本可算是假牛肉丸了
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